Otro clasico y que lo hacemos en todos los hogares ,para tomar con la cervecita o con un vinito...Necesitaremos :1,5 kg de almejas,1 cebolla,2 dientes de ajo picados,1 dl de salsa de tomate,1 hoja de laurel,1 cucharada sopera de pimenton dulce,1 dl de brandy,1 dl de jerez,1 cucharada sopera de perejil picado,aceite de oliva ...Rehogar la cebolla picada finamente ,el ajo y el laurel con un poco de aceite de oliva .Cuando tome color echar las almejas ,añadir el pimenton y flambearlas con el brandy,mezclar entonces la salsa de tomate y el jerez y dejarlo en el fuego hasta que se abran las almejas..Apartar las almejas del fuego y continuar la coccion para espesar la salsa ...Salsear las almejas ,añadir el perejil y servirlas bien calientes ....
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