viernes, 5 de noviembre de 2010

PERDIZ O CODORNIZ EN ESCABECHE

Esta perdiz es una delicatesen que se sirve templada o fria y es muy facil de hacer ..Necesitaremos : 4 perdices o codornices ,1 zanahoria ,1 puerro ,1 cebolla ,2 dientes de ajo ,5 gr de pimienta negra en grano , 300mml de aceite de oliva ,100 mml de vinagre de jerez,2 hojas de laurel ,1 manojo de tomillo ,sal ...Limpiamos las perdices y las abrimos por la mitad ..En una cazuela disponemos las perdices ,la cebolla ,el puerro y la zanahoria peladas y troceadas ..Añadimos el resto de ingredientes ,incluidos el aceite de oliva y el vinagre de jerez....Ponemos la cazuela a fuego lento y cubierta durante aproximadamente 30 minutos ,dependiendo del tamaño de las piezas ...Se deja enfriar y a comer ....Vaya plato de lujo

No hay comentarios:

Publicar un comentario