viernes, 5 de noviembre de 2010

PINTADA A LA CREMA

Vaya exquisitez y que cosa mas fina ...Necesitaremos : 1 pintada de 1 1/4 kgr ,3 ramitas de romero ,1 ramita de salvia ,6 cucharadas de aceite ,1/2 vaso de vodka ,1/4 de l de nata liquida ,sal ,pimienta ...Pasamos por las llamas la pintada y le quitamos los menudillos ..Lavamos ,secamos,salpimentamos por dentro e introducimos 2 ramitas de romero y la salvia  ,cerrando con un palillo ...Calentamos el aceite en una cacerola grande ,incorporamos la pintada y agregamos unas hojitas de salvia y de romero ...Doramos bien la pintada a fuego vivo,dandole vueltas a menudo ..Bajamos la llama y continuamos la coccion durante 30 minutos ,añadiendo agua caliente si fuera necesario...Transcurrido ese tiempo retirar la pintada de la cacerola y cortarla en cuatos ..Filtrar el fondo de la coccion y reservarlo..Colocar de nuevo los trozos de pintada en la cacerola y rociar con el vodka ,calentarlo y prenderlo ...Cuando se apague la llama ,rociar con la mitad de la nata y cocinar durante otros 45 minutos aproximadamente ,agregandole poco a poco la nata restante..Antes de terminar la coccion verter el fondo de la coccionreservado y rectificar de sal ...Solo nos falta poner los trozos de pintada en un plato y salsear ....Sencillo y sin complicacion

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